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    生命科學 | 吃鹽超推薦量一倍不影響心血管健康

    2018-07-07

    吃過多的鹽對你有害,特別是因為它會增加患心臟病的風險。但是多少鹽算是太多了?近日,《柳葉刀》上發表了一項來自安大略省麥克馬斯特大學的研究,表明人們可能不必太擔心喜歡的食物有多咸。鹽并沒有想象中的那么壞,即使吃鹽超過推薦量(每日鈉攝入量不超過2克)的兩倍對于大多數人來說都是安全的。但需要注意的是,80%的參與研究的中國人表現出持續的高鈉攝入量,每天都超過5克。

    注:5.9克的食鹽(氯化鈉)含有2.3克鈉,即推薦量為5克左右的食鹽,而中國人多數超過了12克。

    該研究引發了廣泛討論,雖然美國和英國的健康指南都說,每天攝入鈉超過2克會增加患心臟病的風險,但新研究表示,對于大多數人來說,日攝入鈉量不超過5克都是安全的。

    研究員Andrew Mente和他的同事對94000名年齡在35—70歲之間的人進行了一項研究,旨在確定每日攝入多少鈉對心臟健康來說算是過量。Mente說:“WHO建議每天攝入不到2克鈉,也就是1茶匙鹽,作為預防心血管疾病的措施。然而并沒有什么證據表明如此低的攝鹽量而對心血管健康有益。" 其實,適量食鹽很重要,它對神經和肌肉功能很重要,并且有助于調節體液?!都毎玛惔x》雜志上的一項研究甚至表明,攝入鹽可以阻止有害細菌,降低感染的風險。

    在大多數國家,大多數人每天平均鈉攝入量為3—5克鈉,或即1.5—2.5茶匙鹽。該研究的首席作者、醫學副教授Martin O’Donnell說,沒有令人信服的證據表明,中度或中度鈉攝入量的人需要減少鈉攝入量來預防心臟病和中風。

    需要注意的是,中國顯示出持續高鈉攝入量。具體來說,中國80%的受試者鈉攝入量每天高于5克。研究發現,只有當平均鈉攝入量超過每天5克鈉時,與之相關的心血管疾病和中風的風險才增加。每天攝入超過7克的人在高血壓人群中表現出心血管事件風險和死亡率升高的現象。

    《農業和食品化學雜志》上的一項研究也表明,高鹽飲食可能會導致肝臟損傷,而另一項研究則將高鹽攝入與多發性硬化( MS )風險增加聯系在一起。高鹽攝入會導致身體傷害是很容易理解的;過多的鹽會導致身體攝入更多水分來維持體液濃度不變,這會給心臟和血管帶來額外的壓力,升高血壓,增加患心血管疾病的風險。

    對于吃太多食鹽的人,可以通過調整飲食結構來減小傷害。Mente指出,人們可以通過對飲食進行一些簡單的調整,例如添加更多的水果、蔬菜和天然富含鉀的食物,保證營養平衡,保護心臟健康。研究作者說:“我們發現所有主要的心血管問題,甚至死亡,在一些地區和國家隨著含鉀食物消費量的增加都有所減少,這些食物包括水果、蔬菜、奶制品、土豆、堅果和豆類。”

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